食品科學與工程類專業(yè)包括哪些專業(yè)

食品科學與工程類專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設計與社會生產(chǎn)。食品科學與工程類專業(yè)有哪些?哪個專業(yè)比較好?下文是有途網(wǎng)小編整理的《食品科學與工程類專業(yè)包括哪些專業(yè)》，僅供大家參考查閱。

食品科學與工程類專業(yè)介紹

一、食品科學與工程

業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產(chǎn)技術管理、品質控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

業(yè)務培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術;

2.掌握食品分析、檢測的方法;

3.具有工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力;

4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);

5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài);

6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

主干學科：化學、生物學、食品科學與工程。

主要課程：有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。

主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括工藝實驗、課程設計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計(論文)等，一般安排30周。

修業(yè)年限：四年

授予學位：工學或農(nóng)學學士

二、食品質量與安全

業(yè)務培養(yǎng)目標：食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)能堅持社會主義道路，德智體全面發(fā)展，具有化學、生物學、食品質量學與安全學知識，懂得食品工業(yè)生產(chǎn)，能在食品、衛(wèi)生、環(huán)保、質量監(jiān)督、進出口貿(mào)易等領域內從事食品質量與安全檢測、評價、監(jiān)控管理和科學研究等工作的高級技術和管理人才。

業(yè)務培養(yǎng)要求：學生畢業(yè)后熟悉與食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、環(huán)保有關的法規(guī)和標準，掌握現(xiàn)代食品衛(wèi)生分析理論與實驗技術，具備制造食品安全技術標準，建立食品安全體系的工作能力，并具有良好的綜合素質。

主干學科：食品加工工藝課。

主要課程：生物學、化學、食品質量安全理論課。

主要實踐性教學環(huán)節(jié)：專業(yè)課程設計、畢業(yè)設計等，一般安排28周。

修業(yè)年限：四年

授予學位：工學學士

三、食品營養(yǎng)與檢驗教育

培養(yǎng)目標:培養(yǎng)具有食品分析檢測、營養(yǎng)衛(wèi)生學、環(huán)境與生物科學、管理學的基本理論，具備食品科學與工程和食品質量管理基本知識、基本技能;能運用所學知識解決一定的生產(chǎn)實際問題;具有良好教師素質，能夠在中、高等職業(yè)學校從事食品安全與質量控制教育教學、教學研究的師資或能在食品原輔料生產(chǎn)、流通和消費領域從事分析檢驗、質量管理、安全評價、企業(yè)管理和科學研究等方面工作的高級技術人才。

主要課程：無機化學、分析化學、食品化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品標準與法規(guī)、食品機械與設備、食品工藝學、食品感官檢驗、食品病理檢驗、食品毒理學、食品理化分析、食品檢驗與分析、食品微生物檢驗、食品質量管理、食品包裝學等。

就業(yè)方向：可從事中、高等職業(yè)學校從事食品安全與質量控制教育教學、教學研究的師資或能在食品原輔料生產(chǎn)、流通和消費領域從事分析檢驗、質量管理、安全評價、企業(yè)管理和科學研究等方面工作。

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