廚師證可以自考嗎 哪些人適合考

廚師證是國家勞動保障部門頒發(fā)的國家職業(yè)資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業(yè)的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。那么廚師證可以自考嗎？下面是小編整理的詳細內(nèi)容，希望對大家有所幫助！

廚師證可以自己考嗎

廚師證是可以自考的，只要到當?shù)貏趧蛹夹g部門報名就可以。報名的時候帶上身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書復印件, 6張2寸免冠照片。沒有學歷也可以考廚師證。首先你可以考初級廚師證，有了初級廚師證后就可以考中級了，有了中級證還可以接著考高級。這樣一級一級的考上去，就不需要學歷了。如果你越級考試，比如你不考初級、中級，直接考高級，那就需要有學歷，而且還得是相關專業(yè)的畢業(yè)證書。

廚師證考試內(nèi)容

理論考試內(nèi)容

一、專業(yè)理論知識

1、切配技術

2、烹調技術

3、筵席設計

4、菜系知識

5、烹飪原料知識

6、部分少數(shù)民族和外賓的口味、飲食習慣和禁忌

二、營養(yǎng)衛(wèi)生和成本核算知識

1、食品衛(wèi)生和《食品衛(wèi)生法》

2、營養(yǎng)的一般知識

3、成本核算

操作考試內(nèi)容主要包括

1、根據(jù)配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；

2、調制芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿；

3、對已加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養(yǎng)和質量要求；

4、運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜肴成熟時間；

5、根據(jù)菜肴品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；

6、采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。

7、對畜、禽、水產(chǎn)品進行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發(fā)技術，對干貨原料進行漲發(fā)；

8、根據(jù)菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調味；

9、根據(jù)不同的烹調方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味。

廚師證適用人群

(1) 在職人員。到職介機構求職的勞動者到實行準入控制的工種范圍內(nèi)就業(yè)時，必須具有國家職業(yè)資格證書。用人單位和職業(yè)介紹機構發(fā)布技術工種人員招聘廣告時，必須在應聘人員應具備的條件中注明職業(yè)資格要求。

(2) 新生勞動力。普通高中、職業(yè)高中、職業(yè)中專、大學應屆畢業(yè)的新生勞動力，不但要經(jīng)過職業(yè)培訓、職業(yè)教育，取得學歷證書，還必須取得相應的職業(yè)資格證書后才能實行準入控制的技術工種范圍內(nèi)就業(yè)。

(3) 在職人員。對從事技術工種而還沒有相應職業(yè)資格證書的在崗人員，必須參加職業(yè)技能培訓，拿到職業(yè)資格證書再上崗。

(4) 轉崗人員。對已經(jīng)有職業(yè)資格證書，但是又更換了的在職人員，必須重新參加職業(yè)培訓，取得現(xiàn)在崗位的職業(yè)資格證書再上崗。

(5) 政策性安置人員。用人單位安排國家政策性安置人員從事技術工種工作的，應當先組織培訓，達到相應工種(職業(yè))技能要求后再上崗。

(6) 下崗職工。下崗職工再就業(yè)前都必須進行職業(yè)技能培訓，拿到職業(yè)資格證書才能再就業(yè)。